베지푸드 상품 중에서 글루텐 함량이 3~5%라는데 믿을만한 정보인가요?
핫레드
2023.04.01
어떤 분이 답변올려주신걸 보니 채식고기의 전체 중량의 1/3이 글루텐이라고 하셨는데..
베지푸드 고객센터에 문의해보니 글루텐 함량이 3~5%라는데(100g이면 3~5g)
3~5%정도 함량으로도 저런 맛을 낼수 있는건까요? 신용해도 될까요?
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치리
실제적으로 어떤 성분이 30%~50% 있다는 것은 굉장히 많이 들어있는겁니다.
글루텐가루에 물로만 반죽해도 글루텐 35%, 물65% 정도 됩니다.
제품속에 수분이 상당부분 차지하고 있으니까요. 제품을 말리면 많이 가벼워지잖아요~
베지푸드제품은 밀고기제품을 제외하고는 글루텐 함량이 5%내외로 들어있습니다.
5%도 꽤많이 들어가는 비율이고 콩고기 만들때 글루텐으로만 만드는게 아니고 콩단백을 주로 이용합니다.
콩단백은 좀더 많은 비율이 들어있는 -
세찬
글루텐은 식물성 단백질로 알고 있습니다.
채식고기라면 정확히 어떤 것을 말씀하시는지 몰라서 덧글 달기가 무척 조심스럽군요. 베지푸드에서 나오는 채식고기류의 상품이라면...채식고기의 주요 성분중의 하나가 식물성 단백질이라고 알고 있기 때문에.. 글루텐이 3~5% 보다는 더 많이 들었을거 같은 생각이 듭니다. 30~50% 를 잘못 전달했을수도... 보다 신뢰있는 답변을 듣고 싶으시면...현재의 심정, 상황을 설명하신 후 고객센터나 회사의 책임자급에 있는 분
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