수다닷컴

실제적으로 어떤 성분이 30%~50% 있다는 것은 굉장히 많이 들어있는겁니다.
글루텐가루에 물로만 반죽해도 글루텐 35%, 물65% 정도 됩니다.
제품속에 수분이 상당부분 차지하고 있으니까요. 제품을 말리면 많이 가벼워지잖아요~
베지푸드제품은 밀고기제품을 제외하고는 글루텐 함량이 5%내외로 들어있습니다.
5%도 꽤많이 들어가는 비율이고 콩고기 만들때 글루텐으로만 만드는게 아니고 콩단백을 주로 이용합니다.
콩단백은 좀더 많은 비율이 들어있는

글루텐은 식물성 단백질로 알고 있습니다.
채식고기라면 정확히 어떤 것을 말씀하시는지 몰라서 덧글 달기가 무척 조심스럽군요. 베지푸드에서 나오는 채식고기류의 상품이라면...채식고기의 주요 성분중의 하나가 식물성 단백질이라고 알고 있기 때문에.. 글루텐이 3~5% 보다는 더 많이 들었을거 같은 생각이 듭니다. 30~50% 를 잘못 전달했을수도... 보다 신뢰있는 답변을 듣고 싶으시면...현재의 심정, 상황을 설명하신 후 고객센터나 회사의 책임자급에 있는 분