비건 김치 노하우 좀 공유해 주세요.
든솔
2023.04.01
식구중 저만 비건식합니다.
김치는 제것을 조금씩 사다 먹는데 보통 장기 보관이 안 되더군요. 수시로 사기도 힘들고...
이번 김장때 일부를 제것으로 담그기로 했네요.
그냥 액젓, 새우젖 빼고 담그면 되는건가요?
아니면 따로 더 넣는 재료가 있거나 양념에 변경사항이 있나요?
공익(?)을 위해 비법 좀 넘겨주세요.
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노랑이
풀대신 고구마 삶고 사과즙과 간장, 매실 액기스를 종합해서 시도해 보겠습니다.
잘나오면 결과를 올려볼께요. -
영글
엄마하는거 보니까 풀대신 고구마 삶아서 하시던데 맛나요
울 엄마 평생 비건 김치만 담그셨는데
신랑이 젓갈 들어간 시댁 김치 안먹어요 -
하늘이
저는 조선간장과 쟛 조금 넣고 매실엑기스도 조금 넣는데 식구들이 맛있다하던데용 ㅎ^^*
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노랑이
사과를 갈아 넣으시구요
100% 사과쥬스나 사과즙 구할 수 있으면 같이 넣으세요.
사과와 사과즙을 넣으시면 젓갈과 같이 김치의 발효를 도와주지만 훨씬 더 깔끔하고 깊은 맛이 납니다.
오래 되어도 군내가 나지도 않아요 ㅎㅎ
당분이 많아서 설탕을 따로 안넣어도 되구요^^
저희집은 모든 김치에 사과를 넣어 담그는데 정말 맛있어요 ㅎㅎ -
아롱별
저도 젓갈대신 집간장 넣는데 맛이 더 깊어지는 거 같아요.
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사과
사찰에서 김치담그시는 분들은 젓갈대신 국간장 넣으신대요~
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