제누와즈 질문드려요
유진공주
제가 2호틀에 제누와즈를 구웠는데.....재료는 전부 레시피대로 저울로 재서 잘 넣었어요
처음엔 별립법으로 했다가 노른자에 박력분섞다가 완전 떡되서 실패하고ㅠㅠ
공립법으로 또 한번 했는데 이번에는 구우면서 반죽이 아예 부풀지도 않고 더욱 꺼진듯한 느낌이--;
u 이런느낌으로...........높이가 3cm 정도밖에 안되더라구요.. 구워진건 잘 구워졌고 맛도 괜찮은데
부풀지를 않고 꺼진것때문에 도저히 케이크로 쓸 수가 없게됐어요
대체 왜ㅠ_ㅠ왜 반죽이 안부풀고 꺼졌을까요;
-
겨루
질문 만으로 정확한 답변은 힘이듭니다.
레시피에 수분이 모자를수 있고..사용하시는 계란이 넘 작을 수 있고..
노른자에 박력을 섞기전에 머랭을 1/3 먼저 섞은뒤 섞어야 하구요.
공립법은 계란 거품을 안정감 있게 잘 올리면 잘 나옵니다..중속으로 충분히 올리면 오일을 섞어도 잘 안꺼져요..
오븐 온도와 굽는 시간은 어땠는지..덜 구워졌는지
모든 과정을 자세하게 올리셔야 하구요 사진이 있으면 문제점을 잘 알 수 있을 거에요
먼저 레시피를 잘 -
방방
별립법으로 할떄는 흰자는 아무 문제가 없었습니다^^; 노른자에서 박력분을 섞다가 떡이되서......머랭에 섞이지 않아서 실패했었어요 근데 공립법에서 아예 부풀지도 않고 구워지면서 푹꺼지길래ㅠㅠ믹싱을 너무 많이해서 그런가보네요 ㅠ
-
행복녀
별립법으로 하실때 흰자거품은 충분히 내셨나요?
흰자거품을 낼때는 물이나 버터가 섞이면 거품이 제대로 생기지 않아요.
또, 흰자 거품을 제대로 만든후 반죽과 믹싱하는 과정에서 너무 많이 섞으면 거품이 꺼져서 반죽이 부풀지 않아요~
번호 | 제 목 | 글쓴이 | 날짜 |
---|---|---|---|
2655425 | 사이트생소단어궁금이요~ (1) | 히메 | 2024-05-19 |
2655393 | 사무실 벽 신발자국이나 의자 자국 없애는 팁 조언좀 (2) | 우수리 | 2024-05-19 |
2655371 | 네이버 아이디 해킹당했어요 ㅠ ㅠ아 정말 (7) | 지우 | 2024-05-19 |
2655343 | 젤네일 가격이요 | 이루리라 | 2024-05-18 |
2655311 | 부끄럽지만 정보 공유 부탁드려요!!! | Elfin | 2024-05-18 |
2655281 | 크랩트리앤에블린 핸드크림 가벼운 선물용으로 어떤가요? (2) | 두동 | 2024-05-18 |
2655252 | 헤어20000어떤가요? (1) | 핀아 | 2024-05-18 |
2655169 | 베어파우를 인터넷에서 샀는데요! (4) | 사자자리 | 2024-05-17 |
2655142 | 면세에서 꼭 사야할것 알려주세요 (10) | YourWay | 2024-05-17 |
2655053 | 스마트월렛쓰신분 계신가영 ????.? (10) | 초록이 | 2024-05-16 |
2655025 | 원더브라 세일하나요? | 진달래 | 2024-05-16 |
2654996 | 수제 도시락 시켜보신분 추천부탁드려요 (1) | 트레이 | 2024-05-15 |
2654970 | 남자꺼 괜찮은 신발 좀 추천해주세요 ㅜㅜ (1) | 연분홍 | 2024-05-15 |
2654942 | 독일에서 사올만한것들추전좀해주세요~????!??? (7) | 파라미 | 2024-05-15 |
2654912 | 생리대 견본품 구매 믿을만 한가요? | 다이 | 2024-05-15 |
2654863 | 딥디크 향초 사용해 보신분~~~ (1) | 창의적 | 2024-05-14 |
2654832 | 종로 삼가 종각쪽 이나 ... 인사동 맛집 (4) | 두동 | 2024-05-14 |
2654803 | 샐러드 도시락 주문해보신분? | 초롱 | 2024-05-14 |
2654698 | 우리 티아라카드 명세서랑 온 it 잇 소다적금 우대이율 쿠폰 아시는분 !!? | 새콤이 | 2024-05-13 |
2654586 | 빅사이는 레깅스? 스타킹? 어떤거 신으세요? (8) | 모든 | 2024-05-12 |