치즈케이크 구울때
아잉형님
처음에 치즈케익크 구웠을땐 150도에 50분정도 구우니까. 아랫부분 반이 떡처럼 되어서
두번째는 180도에서 30분 굽다가 150도로 낮춰서 1시간 구웠는데요~
처음에 가운데가 솟아 오르는듯 하더니만 갑자기 꺼지고 윗면은 좀 까맣게 탔어요~
그리고. 1/3이 떡이 되었죠~^^;;
치즈케익 구울때.. 윗면 색을 내기 위해서 온도를 좀 높혔다가 나중에 낮추면 치즈케익이 꺼지나요?
일정한 온도로 100분 구우는게 낫는건지...(한 120분 구워야 하나봐요.~~~TT)
그리고 중간에 물이 없어서 문을 열고 넣어줬거든요~ 그래도 되는건가요?
아.. 세번째 실패하고 나니까.. 약간 의욕 상실이..
제대로 된 치즈케익 만들어 먹고 싶은데. 자꾸. 밑바닥에 떡이 되서..
고수님들의 조언 부탁드릴께요
요점은..
1. 온도를 중간에 낮춰도 계속 부푸는지?
2. 윗면이 탈때. 중간에 호일 덮어주는 시점이. 언제쯤인지...(30분째부터 타는것 같은데. 오븐 안이 잘 안보여서.. 확인할 수가 없었어요... 부풀때만 잠깐 보였고, 꺼진담엔 안보여서.^^;;)
3. 치즈케익의굽는적정 온도.. 시간등(저는 컨벡스꺼 사용하는데.. 사용하시는분~ 알려주세요~~)
-
앨버트
일부러 거품을 죽이지 않기 위해서 아주 살살 저었거든요.. 섞이는둥 마는둥.. 하얀색이 약간씩 보이게..
덜섞어도 이런 현상이 나타날 수 있는건가요? -
징징몬
떡처럼되신건 반죽하실때 주걱질을많이하셔서 거품이 죽어서 떡처럼됬을수도있답니다~
윗면이 갈라지는것은 수분때문에 갈라지는 현상이생기는거에요~윗면이 봉긋하게 올라오고있을때 온도를 낮추거나 오븐문을열면 온도가 급격히 낮아져서 꺼질수도 있어용~
윗면이 노릇노릇할때 호일덮어주시면 될거에요~온도나 시간은 굽고자하는 치즈켘레시피에 충실하시는게 성공확률이 높답니다~^^ -
거북이
답변 감사해요~~ 다시 시도 해봐야겠어요~~ 될때까지. !! ㅋㅋㅋ
-
등대
저도 치즈 케이크 여러 번 실패했는데 저는 주로 윗면이 갈라졌어요 아랫부분이 떡진 것은 덜 익었을 경우와 ... 덜 섞였을 경우가 있는데요 윗색 내고서 호일 덮으면 괜찮아요 그런식으로 해보시고요 중간에 문 열고 물 더 넣어도 됩니다 수플레보다는 뉴욕 치즈 케이크가 쉬워요 뉴욕 먼저 해보시고 성공하면 수플레 해보세요
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