머핀, 대량으로 구울때 계산 어떻게??
봄여울
얼마 안 있으면 부모님 결혼 기념일이라 가족 모임이 있을 예정이라서
머핀을 대량으로 구울 예정인데요,
(언니들이 다 결혼해서 가족이 많아요 ㅋㅋ 꼬마들까지...)
20인 머핀, 계산을 어떻게 해야할까요??
중력분 125g
버 터 100g
설 탕 100 g
계 란 150 g
베이킹 파우더 2g
호두 20g
건포도 50g
사과전처리한것 40g
(머핀컵은 55mm사용) 할 경우
이게 9개 분량 이라는데요, 얼만큼씩 +더해야 20인 분량이 나올까요?
이 부분을 좀 알려주시면 대단히. 깊이.완전.눈물나게감사하겠습니다~
계산하는 방법 아시는고수님들알려주세요~~ ^-^
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더글러스
타미님 말씀대로 하심 대략 계산 나올 것 같아요..
근데 사실 좀 넉넉하게 하시는것도 좋아요~^^ -
초롬
더 먹는다고 해도 안줄꺼에요 ㅋㅋㅋㅋ 머핀만 줄게 아니기때문에... 여러가지 넣을 생각이에요~ ^^ 기존 레시피에 곱하기 2.5도 기억해두고 참고할께요~ ^^ 답변 감사합니다~
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지지않는
기존 레시피에 곱하기 2.5하세요. 더 드시는 분 도 계시거든요
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휘들램
사과머핀 레시피는 홈베이킹 재료파는 어느 사이트에서 퍼온거에요~ ^^; 이걸로 그냥 예를 들어서 올린거구요 ㅋㅋㅋ기본 공식이라고 해야되나? 제과제빵에서는 어떤 식으로 계산하는지 궁금했어요~ ㅋㅋ 머핀위 소보루 참고할께요 ^^ 감사합니다~~
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보나
네 타미님 말씀대로 하면 될꺼 같은데요...근데 정말 계란 양이 넘 많은데여? 이정도 레시피면 계란 1개정도 될꺼 같은데요... 100그람으로 해도 파운드 식감일 텐데요.. 사과머핀 인가봐요... 맛있게 만드시구요 머핀위에 소보루 얹어 주시면 더 맛나요 ^^
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레이
네~ 감사합니다,
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석죽
저 무게를 각각 9로 나눈다음에...
다시 20을 곱해주면 되지요.... -
이송이
제과제빵 기능사 필기셤 책에 나오는 거예요.
제가 올렸던 비율은 머핀일 경우에 이렇게 나와있더라구요. *^^* -
우시
잘난척이라고 생각 안했어요 ^-^ 정말 감사합니다~~ (예)까지 들어주시면서 계산도 해주시고~// 근데 이런 계산하는 방법은 제과제빵 필기 책을 사야되나요~? ^^ 무슨 책 보셨어요? 갑자기 궁금해지는게 많네요~ ㅋㅋㅋ 글고, 제가 올려놓은 사과머핀 레시피는 홈베이킹 재료파는 사이트에서 퍼온거에요~ ㅋㅋㅋ 레몬마들렌님이 알려주신 것 처럼 저는 비율(%) 계산방법을 알고 싶었어요~ ㅎㅎ 너무 감사합니다~
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민트맛사탕
머핀컵이 55mm면 평균적으로 사용하는 머핀컵이죠?!
그렇다면... 가장 쉽게 계산하는 방법은 중량/9 하면 1개의 양이 나오는데 거기다가 *20을 하시면 되거든요.
예) 125/9=13.8888 이니까 14로... 14*20=280 이므로 중력분은 280g
머핀인데 계란의 양이 너무 많은것 같은데요. ^^; 밀가루의 양은 좀 적은듯...
(잘난척은 아니고... 지금 배울때 봤던 교재를 보고 말씀드리는 거예요.)
버터의 비율이 40~45%
설
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