수다닷컴

번(Bun) 빵 만드신분들의 레시피를 보며..
번빵을 매일매일 만들어봤는데

가게에서 파는 그 번빵의 맛이 안납니다.ㅠ

차이점:

1. 판매되는 번빵처럼 속이 부들부들해지지 않습니다. 약간 퍽퍽한.. 그리고 왠지 꽉차고 두껍다는 느낌이..
그리고 판매되는것처럼 많이 부풀지가 않습니다~ 뽕긋하게..
몇분들이 반죽과 발효문제라는데요 자세히 어떻게해야할지 모르겠습니다..

2. 판매되는 번빵은 버터가 거의녹지 않고 그대로있던데 제껀 다 녹아버립니다.ㅠ

3. 버터를 둘러쌓고있는 부분과 빵 겉부분.. (이해가 되십니까? 그 사이..)
이 자꾸 뭉쳐서 구어집니다~ 그래서 그부분이 맛이 없어요..ㅠ

4. 판매되는 빵은 다음날이되도 그다지 퍽퍽하지 않은데
제껀 시간이 좀 지나도 많이 퍽퍽해지고 점점 딱딱해집니다.ㅠ
제빵개량제를 사용해도 큰 변화는 없더라구요..레시피에 나온대로 나름대로
발효도 다하고 반죽도 하는데.. 왜그런지..
베이킹 고수님들 도와주세요..ㅠ

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