식빵을 만들었는데요
바라
2023.04.01
개봉 후에 냉장고에 방치해 두었던 이스트를 사용해서 그런지
빵이 부풀지를 않았어요
근데 제빵기로 1차발효하고
둥글리기해서 2차발효 했을때도
2배이상 부풀고 거미줄 같은것도 생겼어요
그래서 오븐에 구웠는데
전혀 부풀지를 않고
딱딱해져서 나왔어요
그전에 만들었던거랑 물을 생크림으로 조금 바꾼것 빼고는
달라진게 없거든요
반죽색깔도 그전에 비해서 좀 누렇기는했지만...
반죽 상태에서 발효시켜서 2~3배로 부풀고 거미줄 생기면
이스트가 살아있는거 아닌가요?
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벛꽃잎
2차발효에서 어덯게 거미줄을 보셨는지???
성형하고 2차발효하시고 그대로 오븐에 넣어야 될텐데 거미줄을보셨다는게 어찌 쪼매 의심이...... -
여름
생이스트는 그렇게 유효기간이 짧은가요..?
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UniQue
온도가 너무 높았던거 아닐까요?
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재찬
2차발효까지 잘되었는데 구워내니 전혀 부풀지 않았고 딱딱하다는 말씀이신가요?
오븐온도가 너무 높거나 낮진 않았는지, 충분히 예열을 시키셨는지 확인해보시면 어떨까요? -
율아
생이스트를 쓰셨나요? 아니면 드라이이스트를 쓰셨나요? 생이스트는 냉장보관해도 유효기간이 짧은 걸로 알고있구요, 드라이이스트는 실온에 밀폐해서 보관해서 쓰시면 돼요. 또 반죽하실때 혹 소금과 이스트가 닿았는지도 확인해 보세요. 소금과 이스트는 상극이라네요.
-
달달항사탕
그런것 같은데....뭐가 문제일까요?솔직히 저도 초보라 잘......죄송해요...글구 아시는 분은 답글좀 남겨주세요..저도 무척 궁금하네요.
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