아이간식..부침개하는데 바삭하게 하려면 어떻게해야해요?
PrinceSs
2023.04.01
제가 부침개를 하면 꼭 흐물흐물해져서용....
계란노른자에 야채다져넣고 부침개를 해주는데
맛있게 바삭하게 해주려면 어떻게 해야해요?
기름을 적게 넣었나 싶어 많이 넣어도 봤고 불세기가 너무 약한가 싶어 세게도 해봤는데 도저히 안되요^^;;
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소리
아... 계란이 그런작용을 하는군요~~ 고맙습니다. 늦게 혹시나해서 확인하러왔는데 답글 고마워요^^
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소예
아 계란을 넣으면 좀 바삭한게 줄어드는것 같기도하구요 튀김같은걸 바삭하게 하시려면 튀김옷의 온도가 낮고 많이 젓거나 치대면 안됩니다. 밀가루 속의 글루텐은 치댈수록 쫄깃해지는 성질이 있어서요
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앨프레드
처음에 센불로 튀기듯이 해야지 겉이 바삭해집니다. 그리고 윗분이 말씀하신 녹말가루에 대해서는 모르겠네요..
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모은
아..그럼 바삭해져요? ^^ 고맙습니다..
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초롬
녹말가루를 섞어보세요~^^
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