수다닷컴

시판 가나초콜렛은 이미 가공된것이라 풍미가떨어집니다~ 커버춰 초콜렛을 사용하세요 ㅎ 대형마트에서도 요즘 마니팔아요

아~ 정말요? ㅠㅠ정말 코팅용 사야겠네요ㅋ

전 가나초콜릿같은것들은 좀잘녹고 안굳던데요??

빈츠처럼 쿠키만들고 한쪽면을 초콜릿으로 덮고싶어서요~ 템퍼링이 뭔지 알아보고 그냥 코팅용 사던지 해야겠네요^^ 감사합니다~~

어떤걸 만드시려는지 모르겠어요~파베초콜릿 만들땐 코팅보다 다크커버춰가 좋아요~그냥 녹여서 굳히시는거라면 다크커버춰는 맛은 좋지만 템퍼링과정을 거쳐야하니까..번거로운게 싫어 코팅초콜릿을 사용하기도 하는거구요~

템퍼링 안 하려면 코팅 초콜릿과 커버춰 초콜릿을 반씩 섞어요.
커버춰는 템퍼링을 안 하면 윤기가 나지도
않고 굳지도 않는답니다.
그리고 블룸이라고 코코아버터가 하얗게
뜨는 현상이 생겨요.

그래서 쓰기 편하게 코코아버터를 빼고
식물성 유지를 넣은게 코팅초코입니다.
대신 맛은 떨어져요.

아~ 정말 아예 활용도가 다르게 만들어졌네요~ 감사합니다^^

커버춰하고 코팅 초콜릿이 다른건 커버춰에는 코코아버터가 들어 있고
코팅용 초콜릿에는 식물성 유지가 들어
있다는거에요.

커버춰로 코팅하려면 템퍼링을 해야
한답니다.
코코아버터가 안정될 수 있게.

아..그럴까요? 집에 다크커버춰 56짜리 있는데 이걸로 해도 되겠죠?

안되는건 아니지만 맛이 더 달고 중량도
조금일텐데요.