젤라틴 없이 무스 만들 수 없나요?
푸른마을
2023.04.01
예전에 배운 초컬릿 무스는 젤라틴 없이 냉장고에서 굳혀서 만들었었거든요.
그런데 라스베리 무스에 도전해보려고 하는데 크림치즈,요거트 사용해서 냉장고에서 굳히는 식으로 만들고 싶은데
레시피를 찾아보면 다 젤라틴이 있어야한다고 나오네요. -ㅁ-;;
젤라틴 구하기도 힘든 동네에 살고 있어서리...혹시 젤라틴 없이 무스 만드는거 해보신 분 계신가요?
레시피 있으시면 좀 알려주세요~ ^^
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지음
보통 산성인 제품이 들어갈경우..젤라틴이 일반제품에 비해 조금더 많이 들어가야 해요..
라즈베리 같은경우..산성제품이라 젤라틴양을 살짝 더 늘려 주셔야 해요.^^ -
창민
그렇군요. ^^;; 그냥 치즈케익을 해먹어야겠어요..재료가 있어서 생각해본건데 -ㅁ-;; 암튼 답변 넘넘 감사합니다~ ^^
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나리
라즈베리무스는 아무래도 젤라틴은 있어야할듯한.. ㅡ.ㅜ
일반 레이어치즈케익같은것중에선 간혹 그냥 냉동실에 얼려서 먹는경우도 있긴한데요.
아무래도 빨리 녹긴해요..
초코라는 성질이 굳는성질이 있어서 그건 안넣어도 되긴하거든요..
그밖엔.. 글쎄요.. ㅡ.ㅜ
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