발효빵 고수님들께 질문 있어요~빵 반죽을 냉동시킬 때...
꽃님이
2023.04.01
발효빵 반죽 레시피 보다보면, 가끔
예전에 만들어서 냉동해 놓은 **빵 반죽이 있어서 그걸로 해동시켜 만들었어요
라는 부분이 있는데요.
궁금한 것은,
빵 반죽은 대략
반죽-1차발효-중간발효-성형-2차발효 의 과정을 거쳐 만드는데
위 단계 중 어느단계까지 하고 냉동실에 넣어두는건지 모르겠어요.
제빵기로 반죽 자주 돌리는게 넘 귀찮아서 2-3회분량 한꺼번에 돌려 냉동하고 싶거든요...
아시는 분들 답변 부탁드려요^^
-
슬찬
1차 발효 끝나면 가스빼서 넣어 놓으라고 하던데용....
전 성형까지 해서 냉동실에 넣었다가 구워본적 있아용...
냉동생지는 성형까지 다 되어 있잖아용..
아마 이건 판매용이라 급속냉동 할 것 같은데용.....
냉동실 여유 있으심 성형까지 해서 얼리셨다가...
자동 해동 시키셔서....2차발효서 구우시면 되용....
| 번호 | 제 목 | 글쓴이 | 날짜 |
|---|---|---|---|
| 2697506 | 벌써시간이 | 한추렴 | 2025-06-08 |
| 2697475 | 일본 베이킹 서적 어떤가요? (4) | 튼동 | 2025-06-08 |
| 2697445 | 군일병 뇌사사망기사를 보고~ (10) | 츄릅 | 2025-06-07 |
| 2697413 | 저는 반대로 장활동이 활발해서 문제.. | 맥적다 | 2025-06-07 |
| 2697385 | 청호나이스신청하려는데 현금지원 많이되는곳소개해주새요 (1) | 진샘 | 2025-06-07 |
| 2697354 | 남자분이나미대나오신분이 아실것 같아요 (2) | HotPink | 2025-06-07 |
| 2697303 | 파주에서 점촌가는 버스 (8) | 바라 | 2025-06-06 |
| 2697275 | 요즘 관세안에 들어오려면 얼마까지 가능해요? (2) | 개구리 | 2025-06-06 |
| 2697245 | 초등학교 (3) | 하루키 | 2025-06-06 |
| 2697165 | 옥포에 마림헬스장아시는분? (1) | 에드가 | 2025-06-05 |
| 2697112 | 불고기시키고 놀란 외국인 ㅎ (10) | 주리 | 2025-06-04 |
| 2697085 | 당동리연세병원 | 미나래 | 2025-06-04 |
| 2697057 | 레이저제모기 가정에서 사용하는것 해보신분계실까요? | 크심 | 2025-06-04 |
| 2697034 | 고구마 싹... (4) | 커피우유 | 2025-06-04 |
| 2697004 | 튀일 만들때요... (2) | 레온 | 2025-06-03 |
| 2696980 | 가볍고 싼 통삼중 궁중팬 없을까요 (5) | 엄지 | 2025-06-03 |
| 2696929 | 무조건 빨고 잘려는 요남자~~ (5) | 해늘 | 2025-06-03 |
| 2696896 | 17개월아들전집 추천좀해주세요 (1) | 파도 | 2025-06-02 |
| 2696864 | 야동동 대방아파트근처 헌옷수거함 (8) | 그루터기 | 2025-06-02 |
| 2696836 | 네일아트 | 꺄홋 | 2025-06-02 |