수다닷컴

저는 얼마전에 압력솥으로 첨 해봤는데...900g정도 였어요..
찬물에 핏물빼고 찬물에 끓여서 버리고 갈비를 찬물에 씻은 다음에 배,사과,매실액기즙,생강,청주로 밑간해서(고기를 만져보니 벌써 많이 부드러워져 있더라구요) 삼십분 정도 둔 뒤에 양념장에 재었었다가 했거등요.
갈비만 압력솥에 십분 좀 넘게 돌렸어요...한 13분 정도 됐을라나.. 그리고 불끄고 잠시 한김 빠지게 기다린 다음에 열어서 고기를 보니 딱 씹었을때 식감이 좋게 느껴질 정도더라구요.

압력솥에 하면 시간이 어느정도 단축될지 모르겠네요.
개인적으로는 솥에 하는것이 더 안심되는것이,
그때그때 뚜껑을 열어서 고기가 무르는 정도와 야채의 투입시기등을 조절할수 있으니까요.
스텐솥이라 갈비찜이 질기다... 하지 마시고 시간을 충분히 두세요.
저희집처럼 열근, 이렇게 많은 양을 하는 것이 아니라면
네시간 이상 끓이는 것이 시간과 가스낭비가 될수 있겠네요.
압력솥으로 할때는 시간이 얼마나 걸리면 되는지 저도 궁금하네요...

결혼해서 시어머님께서 갈비찜을 하시는 것을 보고 배웠는데요,
보통 명절같은때 하시면 기본 10근정도 하게되거든요.
그럼 그 많은 양을 할수 있는 것은 스텐곰솥뿐이지요.
평소에는 사골고으는 큰 곰솥이요.
양이 많아서 압력솥에는 해본적이 없네요.

처음에 갈비를 찬물에 담궈 핏물을 뺀 후에 맹물(찬물)을 부어서 팔팔끓인후 물을 버려요.
깔끔하게 하려면 한번 삶은 갈비를 찬물에 깨끗이 씻고 기름기도 하나하나 떼어낸 후에
다시 찬물을 붓고 끓기 시작하면 양념을

아오조라님 말씀대루 갈비찜은 압력솥에 해야 빨리 되고 맛나다고 들었어요...

요그러브님 ! 낼아침에 다시 끓일 때 통3중 압력솥에 무를 밑에 깔고 끓이심 좋을 것같네요
추가 돌면 중불로 줄이고 5분 있다가 10분 뜸들여서 다시 뚜껑 열고 다른 야채넣고
그냥 끓이시던지 압력을 넣고 끓이시던지 하면 고기양념이 야채에 배어서 맛있을 것같네요

갈비를 재우긴 했는데 오랫동안 재우지 않았네요... ㅠㅠ 연육작용하는 거 갈아 넣었구요...
일단 완전 물러지지 않은 상태에서 꺼놓았는데 내일 아침에 다시 끓여서 먹어야겠어요. 하루정도 두면 살이 좀 퍼지려나요... ㅠㅠ

갈비를 양념에 충분히 재우신 거죠?
양념에 연육작용하는 것들도 넣으셨구요?

처음 만들어 보는 거라 고기가 익는데 얼마나 걸리는지를 모르고 다 같이 넣어서 그런 것 같아요... ㅠㅠ
다음부터는 고기가 푹 익고 난 후에 야채를 넣어야 겠어요... 감사합니다...

갈비찜은, 충분히 푸욱 익혀야 고기가 부들부들해지지 않던가요?
그래서 감자나 무, 당근 같은 채소를 같이 넣으려면
고기가 다 익고 나서 넣어야 완성됐을 때 죽이 안되어서 저는 그렇게 하거든요......