카스테라가 자꾸 실패해요...
멱부리
2023.04.01
별립법으로 카스테라를 만들었어요
흰자는 머랭내고(단단한정도로. 근데 너무 단단하면 안되나요?)
노른자는 설탕넣고 섞어줬구요(거품이 많이 나진않았어요, 중탕으로 해야하나요?노른자와 설탕섞을때?)
박력분넣고 살살섞고(이때 고무주걱을 세워서 가르듯이 섞는거아닌가요? 재빨리 섞어야하나요?머랭이 노른자반죽에 잘 안섞여서
섞는데 시간이 좀 걸리던데요)
머랭나머지 넣고 섞었는데
틀에 부을때 반죽이 계단처럼 흘러내리는게 아니라 그냥 주륵흐르더라구요..
그때 느꼈죠, 아..또 실패구나...
160도로 40분구워서 식힘망에 식히고(굽는동안 많이 부풀었는데 다 꺼졌어요,식히는동안)
잘라봤는데 에상한 그 카스테라느낌이 아니라 좀 떡진듯한 그런 카스테라가 되었어요....
뭐가 문제일까요??
-
딸기우유
아.. 제겐 너무 어려운 카스테라예요..ㅠㅠ
말씀하신대로 함 해볼께요~~ 댓글감사해요~` -
민트
가루류를 넣자마자 바로 섞기 시작하세요.
가루류를 넣고 조금 지체하면 가루류가 달걀반죽의 수분을 흡수해서 덩어리지기 쉽고
더 잘 안 섞이는 것 같더라고요.
그리고 가루류를 넣을 때는 달걀반죽에 골고루 뿌리는 것처럼 넣으면 더 섞기 쉬운 것 같아요.
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