생이스트 보관 어떻게?
맨삶이
2023.04.01
생 이스트를 사용해보려고 해요.
레시피에는 드라이 이스트로 되어 있는데
양을 줄여야 하는지 늘려야 하는지....
그리고 보관은 냉동실인지 냉장실인지 모르겠네요.
답변 부탁드려요
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밤
네^^ 생이스트는 냉장보관이 원칙입니다. 실온에 오래도록 방치하면 제품이 제 기능을 발휘하지 못하고
찰기가 없어지며 서로 마구마구 분리가 됩니다.
하지만 드라이이스트를 사용하는것보단 생이스트가 훨씬더 제품의 완성도가 높습니다 -
볼수록매력
유통기간이 생각보다 짧네요... 요즘 제과제빵실기를 배우는데 생이스트를 사용하구있거든요, 선생님께서 냉장고에 보관하시는거 같더라구요.
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모이
일단 생이스트는 유통기한이 보름정도입니다. 사용해보시면 아시겠지만, 드라이이스트를 넣은것보다 생이스트로 만든 제품이 맛이 좀 더 좋을실겁니다. 드라이이스트 보다 부푸는 힘 역쉬 생이스트가 강합니다.
사용량은 \드라이 이스트\ 대비 약 2~3배 정도 넣어주시면 됩니다.. 보관 및 유통기한 문제가 있지만 생이스트가 드라이이스트보다 괜찮은 제품입니다 -
아라
아, 감사합니다.
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마리
생이스트 보관은요 일단 지퍼팩에 공기안통하게 봉하구요 그리고 락앤락통에 다시 넣어서 냉동실안쪽에 온도변화 가장 덜되는곳에 보간해두고 쓰세요아 바로 바로 쓰실땐 냉장실에 밀봉해서 사용하셔도 되구요.. 전 요렇게 해서 한달정도 썼거든요. 그리고 사용량은 생이스트는 가루대비 두배의 무게로 사용하심되구요. 생이스트가 발효도 잘되고 굽고 나서 풍미도 좋고 하긴한데 보관상의 문제 땀시롱 ㅠㅠ
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