잼,오렌지필을 만들때 캐러맬화ㅠ.ㅠ....샤브레 칼로자를때!!
뽀글이
2023.04.01
흑흑
저번에도 사과잼 만든다고 해놓고 완전 캐러맬화 되어서요
설탕은 온통 갈색으로 변해서 사과와 한몸이 되어가지고 엄청 딱딱히 굳구 ㅠ.ㅠ
오늘도 오렌지필만들때 얼마안가서 막 갈색빛이 돌고
설탕타는냄새가 나길래 완성도못하고 버렸다죠....아 그리고 샤브레 썰때 진짜 왜자꾸 으깨지는지 모르겠어요 ㅠ.ㅠ
칼 처음 들어갈땐 그나마 낫다가 마지막에 다 썰려고할때 확! 으깨지면서 ㄱ-;;;
저도 반듯한 샤브레 만들구싶오요 ㅠ.ㅠ
칼을 불에 달궈도 잘안되드라구요
두문제를 해결해줄 스위티가족분들 도와주쇼요ㅠㅠㅠ
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에드윈
마지막에 아랫부분이 하얗게잘리죠?^^;; 좀 오래 실온에 두셔야 덜하답니다.
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바로찬글
냉동시키셨다가 꺼내서 칼질하실때 너무 빨리 자르신건 아닐까요? 너무 딱딱한 상태에서 잘라도 마구 갈라지더라구요^^ 겉면이 살짝 눌릴정도로 녹인신후 한번 잘라보세요~
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비
사과를 졸이다가 나중에 설탕을 넣으면 좀 나을 거에요 샤블레 반죽은 휴지가 덜 되었거나 반죽이 매끈하지 않고 덜 섞여서 푸석하다든가... 수분이 부족하다든가 여러가지 원인이 있지요 하품님 레시피로 다시 한 번 만들어보세요
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