트러플쉘 코팅할때요~
낶아
2023.04.01
초콜릿을 템퍼링한후에 퐁당 빠뜨려서
디핑포크로 건져서 꺼내잖아요
저는 초콜릿 온도가 28~30도일때 넣거든요
온도가 넘 낮아서 그런가 아님
손이 느려서 그런가 늘 20개 정도를 코팅하면
매끈하게 되는건 겨우 3개에서 4개뿐이고
나머진 울퉁불퉁 떡이져요...ㅠ.ㅠ
어떻게 하면 매끈하게 잘될까요?
좋은 방법좀 알려주세요~~
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여자
감사합니다 낼 또 다시 한번 해봐야겠어요^^
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벤자민
ㅎㅎ 그렇군요 저도 배워갑니다
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재마루
중탕할 때처럼 밑에 따뜻한 물을 받치고 작업하면 좋아요
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부루
아래 따듯한 물을 받쳐 놓는건 어떨까요.? 날이 추워 초코가 빠르게 식어버리는듯 한데...
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