계란거품낼때 찬물과 따뜻한물중 어느물을 받쳐야하나요
시크포텐
2023.04.01
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누리알찬
아.. 그런정보가 있엇군요.. 감사합니다정말로 ㅠ
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천사
따뜻하게 하는것도 맞고 차게 해서 만드는것도 둘다 맞아요..
1.머랭(meringue)이 있고 2.따뜻한 머랭(Hot Meringue)이 있고 3.이탈리안 머랭(Italian Meringue)이 있대요.
어떠한 레시피냐에 따라 머랭도 달라지는것 같아요..
전란을 머랭내서 사용할때는 따뜻한 물을 받치고 거품을 내면 거품이 잘 일어 나구요..
일반적으로는 그냥 1. 머랭을 사용 합니다.
2.따뜻한 머랭은 보통의 머랭에 비해 조금더 안정적이며 이탈리안
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