계란을 넣는이유
블1랙캣
2023.04.01
보통 케이크,쿠키,빵 등에 계란이 들어가잖아요,
근데 빵,쿠키는 안넣고도 만들수 있더라구요.
쿠키에 계란이 하는역할이랑 넣는것과 안넣는것의 차이도 궁금하구요ㅡ
빵에 계란이 하는 역할이랑 넣는것과 않넣는 것의 차이가 궁금해요!ㅎㅎ
-
혜린
쿠키는 식감,맛.영양. 풍미 를 위해서 넣구요..케이크나 빵도 마찬가지이고...더 맛있어집니다...
특히 케이크에는 계란 거품으로 형태유지나 식감 모양에 영향을 만히 끼치기 때문에 없으면 안되는 중요한 재료 이구요...
빵에서는 큰 역할은 하지않기 때문에 쿠키에 넣는것과 이유가 같습니다..
빵에서 계란은 그냥 수분 이기 때문에 물이나 우유로 같은양은 대채재료로 사용가능합니다..워낙 적은양이 들어가기 때문이기도 하구요.. -
빈길
저두 이거 정말 궁금한데...답해주시는 분들이 없네요 ㅠㅠ
잘은 모르구요
사블레같은 경우 들어가는게 있고 안들어가는게 있잖아요
두개 다 만들어본 결과 달걀 들어가는게 식감이 더 부드라운거같아요
이거 확실히 답해주실분 없나요 ㅜㅠ
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