퍼프 페스트리와 스위트 페스트리에 관해서..
베레기
2023.04.01
퍼프 페스트리는 안에 유지를 잘 감싸서.. 밀대로 3절접기를 하고.. 휴지를 하고..크로와상 이나 팔미에 같은것을 만들수 있다는것을 알고 는데요..
그럼... 여기서 질문.. 스위트 페스츄리는 어떻게 반죽을 하나요?? 퍼프 페스트리와 같은 방법인가요?? 아님 다른 어떤 방법으로 반죽(dough) 을 만드는것인가요?? 아시는분 계시면 답글 부탁드릴께요... 감사합니다..
-
VE
스위트 페스츄리 잘 모르겠구요..(과자빵을 말하는거 같은뎅..)
퍼프페이스트리는 제과에요 과자
퍼프페이스트리 ,밀푀유, 팔미에나 리프파이 등을 만들 수 있구요
발효를 하지않습니다..
데니시페이스트리는 제빵이에요 엄밀히 말하면 과자빵 이구요
이스트가 들어가서 성형후 2차 발효를 합니다
크로와상이나 달팽이형이나 롤형등 동글동글 말고 충전물을 넣어서 굽는 대부분이 이에 속합니다..
반죽방법은 같습니다. 2차 발효만 하시면 되요..
주의!!! 발효 온
| 번호 | 제 목 | 글쓴이 | 날짜 |
|---|---|---|---|
| 2697586 | 화욜벼룩 (1) | 보나 | 2025-06-09 |
| 2697530 | 가람마을 운정36x치과 어떤가요? | 모람 | 2025-06-08 |
| 2697506 | 벌써시간이 | 한추렴 | 2025-06-08 |
| 2697475 | 일본 베이킹 서적 어떤가요? (4) | 튼동 | 2025-06-08 |
| 2697445 | 군일병 뇌사사망기사를 보고~ (10) | 츄릅 | 2025-06-07 |
| 2697413 | 저는 반대로 장활동이 활발해서 문제.. | 맥적다 | 2025-06-07 |
| 2697385 | 청호나이스신청하려는데 현금지원 많이되는곳소개해주새요 (1) | 진샘 | 2025-06-07 |
| 2697354 | 남자분이나미대나오신분이 아실것 같아요 (2) | HotPink | 2025-06-07 |
| 2697303 | 파주에서 점촌가는 버스 (8) | 바라 | 2025-06-06 |
| 2697275 | 요즘 관세안에 들어오려면 얼마까지 가능해요? (2) | 개구리 | 2025-06-06 |
| 2697245 | 초등학교 (3) | 하루키 | 2025-06-06 |
| 2697165 | 옥포에 마림헬스장아시는분? (1) | 에드가 | 2025-06-05 |
| 2697112 | 불고기시키고 놀란 외국인 ㅎ (10) | 주리 | 2025-06-04 |
| 2697085 | 당동리연세병원 | 미나래 | 2025-06-04 |
| 2697057 | 레이저제모기 가정에서 사용하는것 해보신분계실까요? | 크심 | 2025-06-04 |
| 2697034 | 고구마 싹... (4) | 커피우유 | 2025-06-04 |
| 2697004 | 튀일 만들때요... (2) | 레온 | 2025-06-03 |
| 2696980 | 가볍고 싼 통삼중 궁중팬 없을까요 (5) | 엄지 | 2025-06-03 |
| 2696929 | 무조건 빨고 잘려는 요남자~~ (5) | 해늘 | 2025-06-03 |
| 2696896 | 17개월아들전집 추천좀해주세요 (1) | 파도 | 2025-06-02 |