갈비찜에 대한 질문!!
훌림목
2023.04.01
갈비찜을 요리하시는 여러 고수님들을 보면 하는 방법이 2가지로 좁혀지네요.
1.갈비양념을 생갈비에서 재울때와 삶아서 재울때!! 어떤 방법이 더 맛있나요??
2.그리고..키위로 야들하게 만들때요..삶아서 키위에 재워두나요?
생고기 일때 재워뒀다가 삶나요?
알려주세요!!
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풀큰
먼저핏물빼주고 양념에 재우세요........
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봄시내
키위가 고기살을 연하게 해주는건 맞아요.. 그런데 오랜시간 재워두시면 고기가 흐물흐물... 해지거든요?
너무 오랜시간 재우지는 마세요~ (생고기일때 재우는거예요) -
일진오빠
먼저 재우고 하는게 더 간이 잘베고 맛있을거 같으넫요~~
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무크
ㄴ 네~ 단백질을 녹이는거라 일맥상통 해요^^
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김애교
소고기로 할려고 하는데요...^^똑같나요??
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에다
그리고 키위보다는 파인애플을 추천드려요 . 파인애플 효소가 돼지고기를 심하게 부드럽게 만들어 주거든요 . 키위는 잘 모르겠지만,
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꽃내음
생갈비에서 재우구요,,, 생고기일때 재웁니다.
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