쿠키가 퍼졌어요...ㅠ.ㅠ
은소라
2023.04.01
별깍지끼운 짤주머니로 하트모양만들어 구웠는데
완전 퍼져버렸어요...ㅠ.ㅠ...
버터 80 / 박력85 / 코코아가루15 / 아몬드가루40 /슈.파 60 / 달걀 1개 /소금약간 /바닐라오일 약간 넣었어요.
(버터가 너무 많은건 아닐까요? 반죽상태가많이 묽더라구요....)
예열은 충분히 했구요,
예쁘게 만든다구모양만들었다가 다시반죽섞기를 몇차례 반복했어요.
그래서 그럴까요???
글구, 크림화가 잘못되면 그렇다고다 하던데
어떻게 하면 크림화를 잘할수있을까요?
낼선물할려고 열심히 준비했는데
넘넘 속상하네요...
+ 아몬드가루 대체할수있는게 뭐가 있을까요?
(다시 만들어 보고 싶은데 다떨어졌어요...ㅠ.ㅠ)
-
별
크림화를 오래 했거나, 짜는 과정에서 손의 열기가 반죽에 전해져 반죽이 묽어진 게 아닌가 싶어요-
반죽을 짤 때 손이 아플 정도로 뻑뻑하면 덜 퍼져요. (냉장고에 반죽을 넣었다 좀 굳으면 그때 짜서 구워보세요.) -
모람
크림화 너무 많이 시키면 반죽 퍼져버려요~
-
매1력적
답변들 넘 감사합니다....^^
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개랑
타미님과 아네스님께서 잘 알려주셨네요..
아몬드가루 떨어지면 같은 량의 박력분으로 대체하셔도 무방해요~ -
슬S2아
아몬드가루없으시면 동량의 박력으로하셔도되요 ^^
-
김애교
슈파에 전분도 5%들어가공..아몬드 가루도 넣고 하니깐...
퍼짐도 어느정도 잡아주는데용.......
계란을 반만 넣던가 노른자만 넣어보세용....
버터 크림화를 너무해도 퍼지거든용.....
냉장실이나 냉동실에 휴지 했다 만들어 보세용......
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