파운드케익만들때 설탕을 아예 안넣으면요
갅쥐누뉨
2023.04.01
파운드케익을 설탕빼고 다 정량을 넣었어요
그리구 밥솥에 두번 취사로 구웠는데
꺼내서 보니까 떡진감이 있네요 ㅠㅠ
반죽섞을때 너무많이 안섞었는데 ㅎㅎ
혹시 설탕을 아예 안넣어서
떡이됐을 가능성이 있나요..?
아니면 녹인버터때문인가요..
-
희1미햬
까메오님 Fondant님 시드님 답변 감사합니다 ㅎㅎ
엄마가 설탕을 극도로 싫어하셔서 설탕을 안넣었어요 ㅠ^ㅠ..
앞으로는 설탕을 꼭 넣어야겠어요! -
한국녀
특히 제과 종류에서 설탕은 중요해요.
다른 요리에서 처럼 소금이나 설탕을 조미료 정도로만 생각하시고 과감히 양을 바꾸시면 제품이 나오질 않습니다.
요리사들도 인정하는게 요리는 과학이고 제과 제빵은 특히 그렇다는 거거든요.
굳이 양을 바꾸고 싶으시다면 원 레시피의 80%이내에서 해보시길 바랍니다. -
놓아줄게요
설탕이 하는 일이 단 맛만 내는게 아니에요ㅠㅠ 식감도 그렇고 수분을 잡아주기도 하구요 카라멜반응으로 윗색을 내주기도 해요! 떡진건 보통 버터+설탕 크림화 과정에서 공기를 포집하는데 그게 안돼서 그런 것 같아요
-
세나
설탕을 왜안넣으신건지..? 설탕이 안들어가면 식감도 안나오고,모양도,터짐? 겉껍질, 색도 좀잘안나올거에요.
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