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저는 템버링 필요없는 코팅용초콜렛 썼는데 잘 떨어지던데,,,,

저는 코팅이랑 커버춰 반반씩 썼는데 잘 안 떨어지데요.반반씩 하면 템퍼링 필요없다던데 왜 그럴까요?

템퍼링을 안하면 몰드에서 잘 안 떨어져요 그리고 초콜릿이 잘 굳어지지 않고 광택도 안나고, 블룸 현상도 생기고, 표면이 매끄럽지 못하고 그렇죠

저는 템퍼링 안하고 했던적이 있었는데 템퍼링 한거에 비해서 잘 떨어지지도 않고 광택도 없고 벌룸현상(?)이라고 하나?? 그 막 하얗게 뜨는 현상도 생기더라구요.....
그래서 귀찮아도 탬퍼링해서 쓰고 있어요....
탬퍼링을 안하면 틀에서 잘 안빠진다고 들었어요.....^^