수다닷컴

카스테라 단면 기포가 거칠고 오븐 스프링후 내려 앉을걸로 보아서, 흰자 기포를 과다하게 했고,노른자 기포를 적게 하신것 같군요. 좋은 카스테라 별립법으로 만들기 위해서는 흰자를 40분정도 미리 분리해서 냉장고에서 차갑게 한후 휘핑50% 한다음 설탕을 넣고 나머지70% 휘핑을 마저 합니다, 미리노른자 30% 휘핑해 놓은 쪽에다 3등분 하여 혼합하고 밀가루 넣고 나머지 머랭을 넣고 반죽하면 됩니다

음...사진으로만 봐서는 정확하게 보이지는 않지만
재료량을 얼마나 하셨는지 모르겠지만 제가 보기에는 조금 덜 굽힌게 아닐까 싶네요...
단면을 보니 거품이 완전히 죽거나 한건 아닌것 같은데...
완전 기포가 하나도 없는 떡이 된 것 같지는 않거든요...
담에 만드실 땐 시간을 좀 더 두고 구워보시는게 어떨까요
그리고 다른분들 말씀처럼 자를땐 다 식은 다음에...카스테라는 하루~이틀 정도 지난 다음 먹으면 더 맛있어요^^

완전히 식은 다음에 짤라야 해여~~^^

섞으면서 거품이 죽은거 아닐까요?... 그리고 ..흰자는 뿔이 서게 거품을 내고 ..노른자도 베이지 색깔에 가깝게 거품기를 돌려주니까 ..포실포실 했어요~^^
한김 식히고 ..자르면 ..이쁘게 잘리던데요..^^;;

저는 여러번 도전을 했음에도 불구하고 항상.....어떻게 잘만드는 방법을 알게되시면 알려주세요