빵 만들 때 가스는 어떻게 빼나요?
나리
2023.04.01
홈베이킹을 좀 해봤지만 아직 빵은 한 번도 안 만들어 봤거든요.
그냥 레시피 구경만 하고 했는데빵 레시피들을 보면서 가스를 빼는게 나오던데 그건 어떻게 빼나요?
발효 하고 그냥 적당한 크기로 둥글려 놓으면 빠지나요? 그리고 일반 식빵 같은 거 만들 때도 둥글려야 하나요?
이 둥글리는 것은 빵의 모양인가요 아님 가스 빼는 과정인가요?
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은송이
그냥 주먹으로 푹~찌르면되요^^
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큰힘
둥글리기는 반죽을 분할 했을 때 오는 손상을 회복시키고 표면이 매끄럽게 되게 하기 위해서에요
둥글리기 하다가 기포같은 게 잡히면 손으로 때려서 터뜨리면 됩니다 -
가장
아~그렇군요
마소울님 베리베리님 퐁듀님 모두 답변 감사합니다. -
해비치
둥글리기는 모양을 만드는거아닌가요? 둥글리가 하면서 찰싹찰쌀 때려주어서 가스 빼주구요
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화이트캣
보통 빵반죽할때 둥글리기는 다하고요..
가스빼는 거는 손으로 치대거나
저는 보통 식빵 만들때 밀대로 살짝 밀어 줍니다. -
새우깡
주먹으로 부푼 반죽 가운데를 주먹으로 꾸욱꾸욱 눌러주면서 가스를 빼주시면 됩니다.
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