초콜릿에 관한 질문....
계획자
2023.04.01
하하하... 또 질문을 드릴려고 찾아왔습니다 ^^
초코 케익을 만들어서 위에 가나슈를 뿌리는거랑, 그냥 초컬릿을 중탕해서 붓는거랑 차이가 있을까요?
초보가 하기에 어떤게 더 안전할지....
그리고 시간이 지나서 흘러내리거나, 뭉게질 위험이 덜 할지 궁금합니다...
아... 케익 때문에 요즘 고민이 많아요...^^
아... 한가지 더...
케익에 쿠키를 붙일려면 뭘로 붙여야하죠?
생크림으로 붙이나요?
크림은 쿠키가 수분을 흡수해서 쿠키가 눅직해질거 같은데...
아시는 분 계시면 이것도 쫌 알려주세요~~~~
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도손
아하... 여러면으로 답변 감사해요~^^ 역쉬ㅎㅎ
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정훈
가나슈로케익아이싱하시면굳고난뒤에도부드러워요ㅎㅎ그치만그냥중탕해서부으시면굳고나서자르거나할때딱딱해서다부셔질위험이.....가나슈가더나을듯싶어요ㅎㅎ
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찬들
생크림에 쿠키 붙이기 괜찮지만 금방 먹어야 해요 초콜릿 글리사주라는 게 있는데요 그걸 씌우시면 더 윤기가 나면서 초코색이 날 거 같아요
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헛나발
전 생크림에 쿠키 붙여 봤는데 바로 먹을땐 괴안아요.
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기쁨해
가나슈가 더 반딱거릴거예요. ^^ 초컬릿 중탕으로 템퍼링한다고 해도 코팅용이 아니면.. 허옇게 변한다는.. ^^;;
케익에 쿠키를 붙이신다면 그냥 제누와즈에 붙이신다는 말씀이신지.. 그냥 제누와즈에 붙이실거면 카라멜 시럽 만드셔서 접착제처럼 붙이셔도 될테고, 아니면 로열아이싱 만드셔서 붙이셔도 될테고.. ^^;;;
다른 분들이 만들어서 올리신 사진들 있으니 함 보셔요~
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