크림법으로 만든 타르트 반죽 질기! (새하님 레시피)
촉촉한 초코칩
2023.04.01
새하님 레시피 보고 타르트지 만들었어요~~
결 내는 파이지 말고 쿠키처럼 만드는 타르트지를 만들었어요.
크림법이니까 실온에 둔 버터(완전 물렁물렁)에 슈가파우더 넣고 계란 조금씩 넣고 그담에 박력분 넣었거든요?!
그리고 나서 하루 정도 냉장보관을 했어요.
오늘 아침에 꺼내서 밀었는데......... 완전 질어요.......
반죽이 너무너무 질어서 잘 밀리지도 않고, 덧가루 계속 사용해도 도마에 뭍고 밀대에 뭍고 ㅠㅠ
얇게 밀리면 찢어지고..........
새하님 레시피 상에서 볼 때는 반죽이 탱탱하던데...
뭐가 문제일까요?!
1. 달걀 양이 많았던 걸까요?
2. 버터 양이 많았던 걸까요?
3. 실온에 계속 둔 버터를 사용했거든요, 버터가 너무 물렁물렁한게 잘못된 걸까요?
4. 밀가루를 가루가 안보일정도로만 섞고 한데 뭉쳐서 넣어놨거든요.
하도 질어서 손으로 이미저리 뭉치고 치댄 후에 반죽 미니까 그.나.마. 조금은 괜찮았었는데
첨에 너무 살살 섞어서 그랬던걸까요?무엇이 문제인지.. 고수님들 알려주세요 ㅠ_ㅠ
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크림법이라해도 종류에 따라 가볍게 휘핑하거나 아님 최대로 부풀게 휘핑하거나 하는 품목들이 다른데요.
아마도 타르트지를 만들려면 휘핑을 많이 해서 공기를 많이 넣어주는것보단
가볍게 했어야하는데 위의 세가지의 문제외에 휘핑시간의 문제 일수도 있답니다.
새하님 레시피 그대로 정량을 지켜서 했다면 말이지요...
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