쿠키가 딱딱해요~
민혁
2023.04.01
쿠키가 딱딱하게 굽히는 이유는 뭘까요?
어제는 바삭하게 잘 나왔는데 오늘 구운건 식감이 좀 딱딱해요....ㅠㅠ
버터 크림화가 덜되서 그런지 ,
아님 설탕이 많이 안녹아서 그런지... 반죽할려고 할때 약간 서걱서걱소리가 났거든요...
어제 구운거도 쿠키표면에 설탕이 좀 보였는데, 오늘거도 비슷한데 딱딱하네요...ㅜㅜ
반죽을 한덩어리로 뭉칠때 좀 많이 치대서(?) 그런가요?뭐가 잘못되서 그런지 모르겠네요....ㅠㅠ
답변 부탁드려요~~~
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새길
너무 오래 치대면 글루텐이 생겨서 딱딱해지기도 해요
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에다
전 약간 딱딱한게 맛나던데....설탕을 잘 안녹이고 하거나
넘 오래구우면 그러긴하더라구요
가끔 요플레나 생크림을 살짝 넣어주는데 그럼 좀 부드러운거 같아요
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