초코렛 너무 궁금해여..
민트
2023.04.01
코팅용 초콜렛과 준초콜렛이 같은말 인가여?
음..
수능보는 친구한테 선물 할껀데..
한번 템버링 땜시 실패해서..
코팅용으로 사려고 하는데
저번에 준초코렛을 샀는데..
맛도 별로고 광택도 안나서..제조원이 한국이었거든여..
아.. 같은건가여?
그리고 코팅용은 다 카카오 함량이 낮은것 뿐인가여?
많은것도 있겠죠?
알려주세여~
-
지후
커버츄어 > 준 초콜릿 > 코팅용 초콜릿 순으로 나열하기는 하는데요.
그 순서는 카카오 버터와 카카오 매스(카카오 원재료)가 얼마나 들어갔는지가 기준이 됩니다~
커버추어는 카카오 버터, 카카오 매스가 들어가서 꼭 템퍼링이 필요한 초콜릿이구요.
준 초콜릿은 카카오 버터 + 대용유지(팜유 등), 카카오 매스가 들어갑니다. 조금이라도 카카오 버터가 들어가 있으면 가능하면 템퍼링을 해줘야 하구요.
코팅용 초콜릿은 대용유지+카카오 파우더가 들어간 -
어리버리
준초콜릿보다는 코팅용이 맛이나 작업성이 더 좋을 거예요.
맛과 질은 커버춰 > 코팅용 > 준초콜릿 순이에요.
템퍼링 잘 못하시면 커버춰 구입하셔서 생초콜릿 만드시는 게 좋을 거예요.
모양이 예쁘지 않아도 코코아가루 묻히면 고급스럽고 맛도 좋으니까요. -
빛글
준초콜렛은 초콜렛의 주 재료의 함량이 낮은거라고 하는게 쉽게 이해하실 수 있으실까요?
코팅용은 템퍼링 안해도 되는걸꺼에요.
결국 두개가 다른것~
템퍼링 걱정 없이 하시려면 생초콜렛 종류로 만드세요
맛도 좋고 템퍼링 실패 걱정도 더실 수 있어요
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