카스테라 & 쉬폰 & 제누아즈
진이
2023.04.01
이 세개의 차이점이 뭘까요..
전 왜이렇게 궁금한게 많은지 모르겠어요..카스테라와 제누아즈 레시피나 만드는법을 보면 비슷한데..
굽는틀이 틀려서 이름이 다르게 붙여지나요?
가만보면..
쉬폰틀은 높아서 부풀었을때 그상태 그대로 잡아주어서 식감이 더 부드럽고
카스테라는 유산지 붙여서 굽잖아요.. 그래서 붙잡아주는힘이 없어서 쉬폰보다는 덜 부드러운 식감 그 둘의 차이인가요?
그렇담 제누아즈는 카스테라랑 뭐가 틀린거죠???
아 정말 궁금해요...
-
영빈이
^^
-
내꽃
개인적으로 식감의 차이는.. 카스테라는 부드럽고..쉬폰은 가볍고..제누와즈는 좀더 묵직한게 아닐까 싶어요...
-
옆집언니야
우와~여우야님..
저도 여우야님 덕분에 새로운 것 알고가요~^^ -
세련
카스테라는 일본에서 유명해진 나가사키 카스테라에서 유래하여, 널리 퍼진 것이고, 모양이 네모지게 썰어져 있고, 청주 넣고 나무틀을 이용해서 굽는 게 특징인데요 요즘은 경계가 모호해져서요 일본 나가사키 지방에서 서양문물을 처음 받아들여서 그렇고요
제누와즈는 제노바 지방? 맞나? 주워들은 이야기라서요 제노바 지방에서 개발한 스펀지 케이크의 일종으로 버터를 넣어서 풍미와 부드러움을 더한 케이크랍니다
제누와즈와 카스테라의 다른점은 반죽법은 비슷한데 맛과 식
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