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머핀 식감에 대한 질문.... 그리고 잘 안녹는 초코칩 파는데 아시는 분...

아지랑이

2023.04.01

제가 조금전에 카푸치노 머핀을 만들었어요...
윤정님 레시피로요...

만들고 나서 급... 궁금한게 생겨서요...

궁금한거 1....
머핀 뚜껑부분(볼록 쏟은부분)이 약간 딱딱해요...
전 요런게 첨이라서요... ㅎㅎ
원래 그런건가요? 아님 제가 잘못했나요?
요머핀 레시피는제가 지금껏 만든것 보다 베이킹 파우더가 많이 들어갔는데요....
베이킹 파우더의 양하고도 상관이 있을까요?

궁금한거 2....
약간 퍽퍽한 느낌이 좀 났거든요...
그건 왜그럴까요?
중력분으로 했는데 중력분으로 머핀은 첨입니다.. (첨이 왜이리 많은지.. ㅋ)
같은 레시피로 박력 사용했을때랑 어떻게 다를까요?
그리고... 우유같은걸 좀 더 넣어서 반죽을 좀 더 질게하거나 하면 괜찮나요?
반죽에 우유를 좀 더 넣으면 어떤 느낌이 나올까요? ㅋㅋ

그리구요.....
초코칩 잘 안녹는거 어디파는지 아시는분!!!!!!!!!!!!
제가 초코칩 올렸는데절반은 다 녹아내렸다는.... ㅜㅜ

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COMMENT

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  • 벚꽃

    (쑥스->수진맘) 헉.... 제 초코칩 왜그랬죠... 이상하네... 온도가 넘 높았나? 180에서 했는데...
    사진 다시 추가했는데요.... 저렇게 초코칩 모양이 다 일그러졌어요.. ㅋㅋ
    초코칩은 많이들 이용하시는 쇼핑몰에서 샀는데요.. ㅎㅎ

  • 깜찏한그1녀

    저도 초코칩 구웠을 땐 녹았어도 모양은 유지되고 식으면 괜찮던데..
    어떤 초코칩을 사용하신 건지..

  • 비치

    아. 그레시피 저도 하고 있는데요. 저도 박력분으로 다 넣었지만 중력분과 확실히 식감차이가나요. 윤정님은 중력분에 맞춘 레시피라 박력분으로 하면 퍽퍽해져요. 중력분으로 하면 쫀득하구요. 글구 윤정님은 위에 버터크림으로 토핑을 해서 같이 부드럽게 먹을수 있게했는데 우린 그냥 먹으니 그럴수밖에 없어요 부드러운걸 원하시면 생크림이나 우유를 넣으세요 글구 정말 초코칩 안녹는데 어떤걸 사셨는지요..

  • 셋삥

    머핀도 부드러운게있고, 약간 퍽퍽한게있어요.
    머핀은 밀봉했다가 다음날에드시면 조금더 부드러워져요 ^^; (전 선물아니면 만든족족먹어서ㅎㅎ; 우유랑 먹으면 촉촉하게 맛나지 않을까요? ^^;)
    초코칩 원래 잘 안녹지않나요? ^^; 초코칩자체가 잘안녹게되있는데..
    녹아도 식으면 모양이 유지되구요..(온도가 너무높으면 타기도해요)
    반죽안에 넣으신거면.. 초코칩이 굽고 갈랐을때 녹아있을수도있는데..
    잠시 식히면 다시 굳거든요 ^^; 위에 올리는것도 그렇

  • 피라

    대부분 초코칩은 잘 안녹는뎅... 아님, 청크 초코로 해보세요. 절대 안녹더라구용. 머핀은 파운드케이크에 피해 식감이 좀 부드러운 편입니다.

  • 나라빛

    쵸코칩 잘 녹지 않는데,오븐온도를 높게 하신거 아니세요??
    베이킹파우더 많이들어가면 씁쓸하던데 맛이..

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