가나슈 질문이에요~^^;
란새
안녕하세요
매번 질문만 하고 가는 첼시입니다(^^;)
가나슈를 만들 때~
생크림을 보글보글 끓인 후 초콜릿을 섞는다고 알고 있는데..(이런 레시피도 봤구요^^)
생크림을 끓일 때, 젓지 않고 그냥 끓이면 되는건가요?
그리고, 생크림이 아닌 휘핑크림을 사용해도 되는건가요?
답변 기다릴게요, 감사합니다^^
행복한 하루 보내시기를^-^
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마리
쪽지로 보냈슴다
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아놀드
와~ 덧글 달아주신 많은 분들 감사드려요^^
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소리
저도좋은정보알아가요ㅎㅎ
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깜찏한그1녀
오 좋은 정보 배워갑니다.
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스콜피온
생크림이 보골보골 잘 끓게 해야합니다 그러나~^^ 끓는상태로 불위에 오래두면 크림의 수분이 날아가 나중에 윤이 나지 않는 약간 건조한 가나슈가 되지요 끓는 크림을 잘게 다진 초코에 부으시고 일 이분정도 그냥 두신후 ..만약 초코양이 많으면 뚜껑이나 냄비를 뒤짚어 살짝 덮어둡니다.. 다음엔 나린채림님 말씀처럼 중앙에서 부터 살살 거품기로 저어주세요 초코 덩어리가 생기는것을 막아주지요!! 젛으실 필요는 전혀 없지용^^
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소희
제가 말하는 생크림은유지방35-38%짜리를말씀드리는겁니다.. 단순히 휘핑할수있는크림을 생크림이라고는하지만 휘핑크림과 생크림은 서로다릅니다.. 휘핑크림을 어떤걸말씀하시는지는모르겠으나 시중에나와있는 말그대로 상품명이 휘핑크림일경우 식물성크림일겁니다 식물성크림은 식물성유지에 유화제나안정제.탈지분유를넣고 가공한것으로 케잌만들때 테코레이션이 용이하고 보존성이좋습니다..하지만 일반생크림은 테코레이션도 힘들뿐더러 보존력도 좋지않아서 휘핑크림과 석어서 사용합니다..
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아인
좋은 정보~ 저또한 도움이 되었어요^^* 감사합니다.
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흰여울
휘핑크림이나 생크림이나 같아요.
그리고 그냥 냄비에 생크림담고 불에 올려두면 그냥 보글보글끓어요
안 저으셔도되용 -
아련나래
휘핑크림사용하셔두 상관은없지만 돼도록이면 생크림을 사용하시는게 좋습니다.
생크림이 끓으면서 확올라옵니다 그때 불을끄시구요.. 초콜릿다진것을 넣습니다.
그러신후 중앙부터 서서히 저어가면서 골고루 저어주시면됍니다..
그리구 불에 올리상태에서 초콜릿넣고 녹이시면 초콜릿이라는넘은 55도 이상에서
는 타게됍니다.. 불을커주세요
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