수다닷컴

쪽지로 보냈슴다

와~ 덧글 달아주신 많은 분들 감사드려요^^

저도좋은정보알아가요ㅎㅎ

오 좋은 정보 배워갑니다.

생크림이 보골보골 잘 끓게 해야합니다 그러나~^^ 끓는상태로 불위에 오래두면 크림의 수분이 날아가 나중에 윤이 나지 않는 약간 건조한 가나슈가 되지요 끓는 크림을 잘게 다진 초코에 부으시고 일 이분정도 그냥 두신후 ..만약 초코양이 많으면 뚜껑이나 냄비를 뒤짚어 살짝 덮어둡니다.. 다음엔 나린채림님 말씀처럼 중앙에서 부터 살살 거품기로 저어주세요 초코 덩어리가 생기는것을 막아주지요!! 젛으실 필요는 전혀 없지용^^

제가 말하는 생크림은유지방35-38%짜리를말씀드리는겁니다.. 단순히 휘핑할수있는크림을 생크림이라고는하지만 휘핑크림과 생크림은 서로다릅니다.. 휘핑크림을 어떤걸말씀하시는지는모르겠으나 시중에나와있는 말그대로 상품명이 휘핑크림일경우 식물성크림일겁니다 식물성크림은 식물성유지에 유화제나안정제.탈지분유를넣고 가공한것으로 케잌만들때 테코레이션이 용이하고 보존성이좋습니다..하지만 일반생크림은 테코레이션도 힘들뿐더러 보존력도 좋지않아서 휘핑크림과 석어서 사용합니다..

좋은 정보~ 저또한 도움이 되었어요^^* 감사합니다.

휘핑크림이나 생크림이나 같아요.
그리고 그냥 냄비에 생크림담고 불에 올려두면 그냥 보글보글끓어요

안 저으셔도되용

휘핑크림사용하셔두 상관은없지만 돼도록이면 생크림을 사용하시는게 좋습니다.
생크림이 끓으면서 확올라옵니다 그때 불을끄시구요.. 초콜릿다진것을 넣습니다.
그러신후 중앙부터 서서히 저어가면서 골고루 저어주시면됍니다..
그리구 불에 올리상태에서 초콜릿넣고 녹이시면 초콜릿이라는넘은 55도 이상에서
는 타게됍니다.. 불을커주세요