반죽을 냉장보관했다가 아침에 구워도 되나요?
두루
2023.04.01
발효빵 같은거.. 아침에 따뜻할때 먹거나 출근길에 가져가고 싶은데..
새벽부터 일어나서 할수도 없고.
저번에 냉동보관 한다는 얘긴 얼핏 들은거 같은데..
냉장실이든 냉동실이든 발효다 해놓고
딱 오븐에 넣기 직전까지 만들어서 보관해 놓고 아침에 구워도 되는지 궁금합니다 ^^
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종달
아.. 그렇게 해도 되는거군요.. 저녁에 빵 만들게 되면 발효때문에 넘 힘들어서 늦게 자게되는데 그렇게 해야겠어요..
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도란도란
2차발효 냉장고에 하시고 실온에 좀 둔담에 구워야지 안그럼...반죽이 차가워서 오븐에 구워도
안익어요~ 그점을 꼭~~ 유념하세요~~~
전에 한번 대~~충 실온에 한 10~20분 두고 구웠다가...ㅠㅠ
잘라보니깐 가운데가 찹쌀떡처럼 됐더라구요...칭구한테 선물 줄라고 구운거였는디...안짤라봤음..
완전 안습일뻔했어요~ -
연블루
2차 발효를 냉장고에서 12-18시간 하는 저온발효를 이용하시믄 되죠 ㅎㅎ
저도 한때는 그렇게 먹고 싶어서 그렇게 했었어요~ㅎㅎ
2차발효를 냉장고에서 하고 한 30-1시간 정도 밖에 꺼내놓고 오븐에 구우면 되요~
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