후라이팬예열이요
슬현
안녕하세요~~
어제 처음으로스텐후라이팬을 이용해 감자전을 해봤는데요 3-4분정도 예열했다가 한30초정도 쉬었다가
물한방울 떨어뜨려봤는데 치지직거리면서 작은물방울 여러개로 분리되면서 증발하더라구요
그래서 아직 덜데워졌나 싶어서 좀더 가열한뒤 몇번 떨어뜨려봤는데 마찬가지로 치지직거리면서 작은물방울로
분리되면서 조금 증발되나 싶더니 그대로 굴러다니더라구요
이정도면 예열이 다됐나 싶어서 기름을 둘렀는데 후라이팬에서 연기가 좀 나던데 넘 과열된건가요??
계란넣은 감자전을 넣었는데 기름이 살짝튀면서 계란이 금방 익더군요 살짝 탄것 같기도 하공ㅎㅎ 감자전도 내가원한맛도 아니고
넘 어려워요~ㅠㅠ 맞게한건지 틀린건지 도움좀 주세요
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갤1
감사합니다 제가 불이 세었나보네요ㅎㅎ이번주에 다시 후라이 도전해볼라구요 멋지게 성공해서 다시올릴께욤^^
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잉간
셑바님 돗자리 깔으세요..안보고도 어찌 저리 다 아실까....멋지십니다..
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똥덩어리
행복지킴이님, 생선굽기가 잘 되신다고 하신 것을 보니 지금 쓰시는 불이 중불이십니다. 계란은 더 약한 꺼질듯한 불에 하셔야 하거든요. 생선은 비교적 센 중불에서 잘 되는 품목이거든요. 계란은 지금보다 훨씬 약한 불, 만약 그렇게 약한 불이 없다면 가스밸브를 반만 열고 사용해보셔요, 그러면 불이 더 작아집니다. 그리고 불을 끄고 해보시는 것도 한 가지 방법이구요, 그런데 너무 식어서 불을 다시 켤 경우 지금처럼 불꽃이 세면 계란이 다시 또 들러붙는 경우도
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계획자
아! 저는 아미쿡에서 산 오일펌프를 사용해서 기름이 구르는 것은 잘 모르겠고 물방울로 항상 예열을 확인했는데 감자볶음이나 전종류, 생선굽기 등 다른 것들은 안눌고 잘되는데 계란프라이가 안되더라구요.
아무리 열을 낮춰서 해도 안되서 왜이런가 했더니... 다음에는 불을 끄고 함 해봐야 겠어요. -
유1혹
셀바님이 너무 훌륭하게 대답해주셨네용..^^
물방울예열법보다는.. 약불에 프라이팬을 놓고 5분정도 있다가 예열이 되었겠다 싶으면 기름을 넣어보세요 기름이 잘 미끄러지면 예열이 잘 된거구용 잘 미끄러지지 않으면 예열이 잘 되지 않은것임..^^
연기가 나는 건 과열이 되었는데..연기가 가실때쯤 (식혀서)쓰심 될꺼에요..^^ 너무 잦은 과열은..갈변의 원인이구요 제 색으로 돌아오기가 쉽지 않아요..^^ -
딥블루
너무 과열되었군요, 연기가 날 정도로 과열되면 달라붙지는 않지만 스뎅팬에는 무리가 가죠, 갈변의 원인이 되구요, 지금 쓰시는 불이 센불입니다. 프라이의 경우 아예 불을 끄고 남은 열로 하거나, 가장 약한, 꺼질락 말락한 불에서 익히셔야 합니다. 흰자가 예민해서 그렇다네요, 그리고 감자전은 중불에 해도 되겠죠. 계란의 경우 예열은 약한 불로 오래 하거나 중불로 잠깐 데우다가 끄고 식힌 후 기름을 두르고 1분 정도 경과한 후에 계란을 넣고 약한 불로 하거나
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