설탕이 많으면 발효가 않되나요?
흰가람
2023.04.01
제가 김영모 쌤 레시피로 버터롤을 만드는데
강력분250g에 설탕이 40g이고 인스턴트 드라이 이스트가 5g인거예요
그래서 그대로 했더니 발효가 완전히 되지 않아요 조금도!!!
20분 넘게 치대서 글루텐도 형성이 됬는데 발효가 전혀 되질않아요
설탕 양이 많으면 발효기 않되는 걸까요?
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궁수자리
앗 고당용과 저당용 이스트 여기에서 좋은 답변 알아가네요..^^
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슬S2아
이스트가 발효되는데는 설탕이 있는게 더 좋다고 들은거 같아요~ 저도 설탕때문은 아닌듯해요^^;;
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유우
아하 그렇군요 감사합니다 베리베리님^^
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청력
저당용으로 사용하세요 일반적으로 많이쓰는 거는 저당용 이고요.
고당용은 설탕이 많이 들어간 단과자빵에 많이 사용 된답니다 -
슬우
설탕, 버터, 계란의 비율이 높은 단빵을 고다용으로 많이 사용해요
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갈매빛
무슨이스트를 사용하셨나요?
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딥자두
따뜻한 물로 중탕식으로 했는데 발효가 아예 않됬어요ㅜㅠ
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으뜸
그렇담 이스트에는 고당용과 저당용이 있던데 설탕이 많을때는 고당용을 써야 할까요?
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봄여울
설탕 양하곤 상관을 없을 뜻 싶은데요..
발효기에 발효를 한건 가요? 발효는 따뜻해야 잘 된답니다.
스티로폼박스 하나 장만하셔서 거기다 해보시고요 집에서
하실꺼면 물을 넣을때 미지근한 물로 넣으시면 더 잘 된답니다.
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