수다닷컴

저희 우도에는 유자망과 채낚기로 올려지는 다금바리,구문쟁이,벵어돔,참돔,다찌,아홉동가리등 자연산이 대부분이구요 요즘은 선상에서 히라스(방어의 일종) 등이 많이 잡히고 있답니다.

네~ 감사합니다. ^^ 사실 회맛을 잘 몰라서..;;; 양식이든 자연산이든 맛있게 먹으면 될텐데..

고기도 제철 고기가 있습니다...
지금은 방어철 인데요...지금 잡히는 방어가
기름기가 많고 쫄깃해서 일반 돔종류보다 싸고 맛있어요...
예를들어 여름 가을에는 돌돔,벵에돔,황돔.....등이 맛있구요..
아무래도 지금은 방어가 최고죠!!!참고하세요^^.

꼭 아셔야 할게 있는데요....
아무리 좋은 자연산 이라도 수족관에 장시간 갇혀 있으면
신선도나 맛이 떨어지는게 사실 입니다..예를들어 자연산활어의경우
넓은 바다를 누비다가 수족관에 들어가면 스트레스를 매우 많이 받아요..
그래서 자세히 보면 비늘사이에서 하얀 부유물들이 나오는데..그게 생선의 기름이거든요..
즉 이런 지방성분이 많이 빠지면 허벅허벅하고 맛이 없어요...
답은 장사가 잘되서 고기의 회전이 빠른 횟집을 택하시구요..
자연산과 양식 구별법은

아.. 네. 자연산을 말한겁니다. 양식 활어회는 동네 횟집에서도 많이 먹을수 있으니 제주도 간김에 자연산 한번 먹어보자 싶었는데.. 어렵더라구요~

음...먼저 활어란?
살아있는 물고기를 말하는건데요.
아마 양식을 잘못알고 활어라고 하신건 아닌지요?
양식이든 자연산 이든 살아서 움직이는 물고기는 전부 활어 입니다...
제주는 지역여건상 많은 횟집들이 있는데요..
거의 활어만을 취급합니다...
즉석에서 잡아주시거든요!