채식 카스테라를 만들고 싶어요
파란
2023.04.01
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알프레드
일본 마크로비오틱 식당에서 두유 고형분 10% 이상짜리로 거품내서 스폰지 케익 만드는거 본적있어요
구글웹에서 검색하면 나와요 -
아란
맞아요..다른 빵들은 어떻게 비슷하게라도 만들지만,,,카스텔라는 계란 없이는 불가능한 거 같아요...
카스텔라의 부드러운 식감을 원하신다면,,,,설기를 만들어 드세요...
쌀가루를 여러번 체로 쳐서(이게 중요^^) 적당히 물주기를 하고 찌면, 공기층이 생겨서,,담백하고 부드러운 설기가 되요,,,여기에 과일이나 견과류를 토핑하시면,,,멋진 케익이 되지요...
이거 드셔 보면,,진짜 카스텔라는 계란 비린내가 역겨워서 도저히 못 먹게 된답니다....
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