수다닷컴

좋은정보네요

밀단백은 직접 만들어봤었는데 참 재밌었어요 ..레시피엔 땅콩 호두 갈은것도 넣어서 고소함을
더하더군요,..

위에 글을 보면 35분 불린 후 볶았다고 하셨는데, 불리는 건 말랑해질 때까지만 불리면 되고,(손가락모양 콩단백은 보통 양파망에 담아서 좀 따뜻한 물에 불리면 10분정도 걸림), 불린 것을 새로 물을 붓고 통후추와 생강약간을 망에 넣고 한번 끓여낸후 꼭 짜 주시고, 그런 후 밑간(간장, 소금, 후추, 녹차, 참기름 등)을 해서 1회분씩 비닐에 담아 냉동고 보관을 해두면 필요할 때마다 해동하여 냄새없이 빠르게 조리에 쓰실 수 있습니다.

밀단백이나 콩단백 모두 특이한 냄새가 있습니다. 그래서 통후추나 녹차가루, 혹은 코리안더 같은 허브를 이용해 냄새를 제거하고 있습니다. 불릴 때 통후추를 절구에 약간 부수어 부직포나 헝겊에 싸서 넣어두면 냄새가 많이 줄어듭니다. 불리고 나서 꼭 짠 후 밑간할 때 녹차가루나 허브가루(코리안더나, 오레가노 등 향이나는 허브는 대부분 가능)를 넣으면 냄새를 더욱 줄여줍니다.