수다닷컴

글루텐 따로 넣으면 보완이 되는 것 같던데요. 그래서 글루텐 형성이 좀 잘 안 되는 통밀가루나 글루텐이 없는 쌀가루로도 글루텐 가루를 첨가해서 빵을 굽더라구요.. 인터넷에서 그런 레시피 많이 본 듯. ^^

중력분으로도 빵이 만들어지긴 합니다만 잘 되진 않아요~치아바타같은 에어포켓이 중요시되는 빵같은 경우, 치대지 않기 때문에 글루텐 생성이 필요가 없죠. 하지만 치대야 하는 식빵같은 경우엔 중력분으로 만들기가 좀 어렵습니다..실패 한 적이 있어요..우리밀은 대부분 중력이라고 봐야죠. 글루텐 함량이 낮으니 따로 글루텐을 넣으셔서 만드시거나 일반 강력분과 섞어서 사용하셔야해요^^

식빵만들고 싶어서요...강력분 대신 중력분을 쓰니까 빵이 되기는 하는데 느낌이 완전 다르더라구요.
이수다님 답변 감사해요.
제가 한번 해볼까봐요 진짜 되는지 안되는지 ㅋㅋ