채식만두 만들었는데 쓴맛이 나요. 왜 이런걸까요
트레이
설 만두 만들면서 제것만 고기 넣기전 따로 빼서 채식만두로 만들었는데 맛이 좀 이상해요
두부,표고버섯,숙주,김치,양파,당근 이렇게 넣었는데
쓴맛이나요
고기들어간 가족들것은 괜잖은데...
만두속은 아직 있는데 이걸 어떻게 해야 맛이 수정이 되는걸까요
채식만두 3번짼데 첨에는 쓴맛 안나고 고소하고 맛있었거든요
조언 좀 부탁드립니다
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메이
담부턴 숙주 안 넣어야 겠어요. 재료는 신선한것으로! ^^
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향율
전엔 쓴 안났다면 재료의 문제네요, 재료의질에 따라서 맛이 다르거든요 재료의 질이 떨어지면 맛이 나뻐요, 저역시 만드는 늘 만들어 먹는데 단한번도 쓴맛 안났고 재료도 같네요 단지 표고대신 느타리버섯을 쓴것과 매운걸 좋아해서 청양고추 넣은것 말곤 없는데 버섯때문에 쓰다니 영 아닌것 같아요 숙주는 변질이 잘되는거라서 신선하지 않으면 안되요 그래서 숙주가없을땐 안넣어요
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레온
저는 숙주때문일까... 의심했었는데 표고버섯때문애도 그런 맛이 날수 있다는건 처음 알았어요
우선 급한대로 두부랑 참기름 좀 더 넣어줬더니 조금은 괜잖네요
아~ 채식요리 힘들군요 -
일본녀
숙주에도 쓴맛이 나더라구요. 숙주 함량도 조절해보심이
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한
저도 버섯이 많이 들어가면 더 맛있을줄 알고 많이 넣었더니... ㅜㅜ
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두동
저도 이번에 망했어요ㅠㅠ 제 경우에는 지난번에 했던것보다 표고가 많이 들어가서 그런것 같아요;
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개구리
채식 요리는 할수록 어려운거 같아요
배합의 문제인거 같아요 -
도움
재료 배합의차이 이거나..
재료자체의 맛이 아닐까...
싶은데요..
표고의미맛이나양이아닐까...
아무래도 고기의경우 고기자체의 냄새나 양때문에 다른 야채의향이나 문제 혹은 특이성이 뭍이는 듯한데..
그런이유때문일수도...? -
연분홍
단맛이 가마되어 하는군요. 감사합니다
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난초
설탕을 좀 넣어보세요 올리고당이나.당근이나 표고에 맛일것같습니다
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