피땅콩은 산화의 위험이 전혀 없나요?
게자리
2023.04.01
피땅콩을사려고하는데 보통 땅콩 10월달에수확하잖아요 (아닌가^^;)
파는곳에 문의하니 상온보관중이라하는데...
저번에한번시켰을때 껍질벗겨보니 땅콩이 말랐더라구요 몇몇개는...
그럼 공기에노출되었다는건가용?...
아님 겉껍질상관없이 속껍질만으로도 산화는 안되나요? 검색해보니 껍질벗긴것이위험하다고만나오지 다른말은없네요...
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맨삶이
산소가 있는 환경에서 산화 안되는것은 없습니당...
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리리
피땅콩도 산화됩니다. 오래두면 마르거나 쩔어요. 산화되지 않게 하려면 진공포장하고 오래둘 것이면 그것도 냉암소 보관해야하는데, 대개 제대로 유통하는 곳은 그렇게들 하지만 그냥 쌓아두는 상품은 안정성 희박합니다. 또 속껍질 있는 것도 매 한가집니다. 저도 예전에 피땅콩, 속껍질땅콩, 피호두 사다놓은 것, 시일이 지나서 다 쩔어갖고 내버린 것도 많아요.
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